喜欢吃海鲜的人绝不能错过的,简单又快速能做好的墨鱼仔炒韭菜!
辣口的家常炒菜,跟香香的白饭一起吃,没有什么更爽的啦。
用料
墨鱼仔 | 10-15只 |
韭菜 | 一小把 |
香菜 | 少许 |
蒜瓣 | 4-5瓣 |
姜 | 2-3片 |
四川花椒 | |
小米椒 | |
辣椒粉 | 少许 |
盐 | |
鸡精 | 喜欢的少许 |
风味💯快手 墨鱼仔炒韭菜的做法
炝锅备料: (炝锅备料看个人口味,喜欢辣的就多准备一些辣椒和花椒)
蒜瓣切片
姜切小短条
四川花椒少许
小米椒少许墨鱼仔洗净沥干水
如果是较大的墨鱼仔(就像我用的),可将墨鱼仔的头跟身子切开,身子的肉切成两三瓣。韭菜切段。段不要切的太短。
开火热油,油热后中火加入炝锅备料,翻炒至出香味。
加入沥干的墨鱼仔,大火快速翻炒。
翻炒大约一分钟加入盐,鸡精(按喜爱添加),
辣椒粉(喜辣的可适量添加)。鱿鱼仔会析出水分,不停翻炒以防粘锅。
炒至八成熟(大约翻炒3-5分钟),且汁稍稍收干加入韭菜继续快速翻炒。
韭菜易熟,稍软即可加入香菜,再快速翻炒几下,即可收火。完成✅出锅!
小贴士
1. 注意墨鱼仔不要烧太久,容易影响口感。要大火快速翻炒。
2. 墨鱼仔和韭菜下锅都会缩水,所以适当多备一些,不然最后份量会很小哦