风吹枯叶落,落叶生肥土,肥土丰香果。孜孜不倦,不紧不慢,人生果实...
日本纪录片《人生果实》中英子经常会为津端修一配上一碟浅渍蔬菜...
同是当代陶渊明的李子柒,在酱油制作的那一集中,腌渍的是黄瓜、萝卜、香菜, 还有蒜...
开胃、爽口,也保持了食材的新鲜和营养...
科学研究表明,腌制食物在几天到十几天内,亚硝酸盐的含量会达到峰值,随后又慢慢下降减少,一般20天后能达到安全水平。因此,1-2天之内的腌制,是安全的。
用料
黄瓜 | 1根 |
青椒 | 半支 |
独头蒜 | 1个 |
柠檬 | 1片 |
盐 | 2克 |
酱油 | 50毫升 |
浅渍黄瓜时令蔬菜日式酱油一夜渍的做法
清洗后,黄瓜去皮切块、青椒切丁、大蒜切片、柠檬切片...
码入容器内,洒2克盐
加重石盖、防尘盖, 放入冰箱静置1小时
倒出淡盐水, 加入50毫升酱油和少量纯净水(或者晾凉的开水)
加重石盖、防尘盖, 放入冰箱静置1小时后,可以食用
小贴士
1、时令食材, 根据自己的口味和喜好, 调整可用:莴笋、脆藕、白萝卜、沙窝萝卜、水萝卜、胡萝卜、甘蓝、圆葱、辣椒、蒜台、鲜姜、阳荷等;
2、口味,喜欢酸甜,可以使用米醋+糖(比例1:1)替代酱油; 更快的方法是使用日本产浅渍汁(瓶装500毫升, 每次用50毫升),口味能保持一致;
3、建议每次做2份,节省时间