巴沙鱼茄子煲的做法和图解,巴沙鱼茄子煲怎么做更好吃

这是我跟着一个美食博主学习的方子，有手就能做，只要准备好材料，按照步骤一步一步来就可以啦！！

方子略有改动，美食博主的方子我也会附上。

（为啥我要改方子，因为我住在非沿海而且十八线小城市，第鱼实在买不到啊！）

用料  

巴沙鱼茄子煲的做法  

1. 准备好所有食材，确认烹饪步骤。

2. 鱼肉切块，加入料酒，食盐，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。鱼肉无刺容易松散加淀粉可以防止炖的时候散掉。
   
   （没有第鱼的话，用巴沙鱼，鳕鱼，龙利鱼或者其他肉质较软的无刺鱼都行。）
   
   茄子切块或者滚刀块，洋葱切块，小葱切段用来铺在锅底。
   
   【调配酱料】
   一大勺海鲜酱，一大勺xo酱，我放的是干贝酱和樱花虾酱，味道也不错~生抽加进去
   

3. 砂锅烧热，锅底少量食用油，按照小葱，洋葱，茄子，鱼肉的顺序铺满，最后浇上灵魂酱汁！
   盖上锅盖，中火或者小火焖十分钟。

4. 十分钟后，新鲜出炉，原方子上撒上的是罗勒叶子，我网购的还没到，所以就用了葱花代替。等到货了，试试罗勒叶子会不会更香~

小贴士

茄子块尽量切小一点，要不然焖不到汤汁哒！
鱼肉要选无刺的，吃起来过瘾。
切记酱料配好以后记得尝一下味道，有的海鲜酱不咸！要自己加盐！