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给我一个电饭煲,还你整个世界系列
我们在办公室用电饭煲搞定了一碗无油红烧肉。首先申明,这绝不是烂大街的懒人红烧肉,而是米其林一星餐厅迷上海和绅公馆的。
本期教授大厨:
迷上海大厨 — 胡助勇
/ 师从李伯荣大师的关门弟子, 曾任柏悦酒店、雍福会总厨
绅公馆主厨 — 顾超
/ 曾参与汪辜会谈等重大国宴, 亲自接待了美国和法国的总统
用料
主食材 | |
五花肉块 | 7块 |
调料 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
葱段 | 1捆 |
姜 | 7片 |
白糖/冰糖 | 1.5勺 |
『淘最厨房』电饭煲红烧肉,妙!的做法
选择层数多的、稍肥一点的新鲜五花肉,不仅肉好吃,酱汁更会是精华!
将新鲜五花肉洗净,切成2.5cmX2.5cm的方块
为了防止糊底,电饭煲内胆里铺一层薄薄的姜片。
五花肉排排坐,放姜片上。
葱,捆成葱结,摆在最上方。淋入胡大厨的秘方:
料酒、生抽、老抽各2勺。加1.5勺冰糖,倒入能淹没五花肉的水。
摁下电饭煲的煮饭键,直至猪肉卖相如这样。【如果没有到位,再按一下煮饭键】
搞定!
全程不放一滴油的五花肉就做好了,你问我口感怎么样?看~
小贴士
01/ 生姜铺底,可以防止五花肉粘底
02/ 水一定要淹没五花肉,才能保证口感到位
03/ 红烧肉不焯水,可以让味道更加浓郁,也更加融合。
04/ 一定要选用非常新鲜的五花肉哦
05/ 吃完你会发现:“这只猪真没白死。”