茭白,素有“水中人参”的美名,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、补虚、健体、养颜、减肥等功效。而上海市青浦区练塘镇的茭白,更是茭白中的上等极品,嫩茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩,关键还带有几丝微甜。
茭白的做法有很多,如果爱吃,完全可以做一桌茭白宴。茭白宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤,可以独立做一道菜,也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懒,还能直接白灼或者清蒸,蘸少许调料,清甜无比。茭白唯一不适合的做法是炖煮,时间一长,就会变得软烂无力,顿时没了精气神。
今天给大家分享-清蒸茭白。
用料
练塘茭白 | |
自调酱油 | |
红葱头油 |
清蒸茭白-小怡带你玩转茭白的做法
茭白切片,注意要保留一些厚度,以免茭白蒸熟后酥烂。
把茭白摆盘,等锅里水开后放入,大火蒸8分钟,蒸熟后茭白会出水,记得不要把它倒掉,保留原汁。
淋自调酱油,也可以放些京葱丝和红椒丝,然后淋油爆香。
小贴士
茭白不用切太薄哦