小美版 虾丸的做法和图解,小美版 虾丸怎么做更好吃

用料  

小美版 虾丸的做法  

1. 先制作一点懒人版葱姜水。小碗内倒入饮用水15克（可放在小美主锅盖子上称重^_^），将5根葱剪入，并加点生姜粉，搅拌备用。

2. 虾仁冲洗沥干水份。可以买冷冻的虾仁，也可以用新鲜的大虾肉

3. 将沥干水份的虾仁倒入主锅

4. 15秒 速度6，先进行第一次的打碎

5. 用刮刀棒将虾肉刮到锅底，再设定10秒 速度6，进行第二次打碎

6. 加入所有的调味品（葱姜水、盐料酒、蛋清、白胡椒粉、生粉）

7. 设定2分30秒 反转速度3，进行搅拌上劲，期间可停下来一次，将锅壁上的刮下去再继续

8. 盛出，放冰箱冷藏即可。烧汤或者吃火锅之前，用勺子挖成球状放入汤内即可^_^

9. 我要做一些放冰箱冷冻，我把步骤也写一下^_^

10. 主锅底部将刀头保护罩放上去，然后加入饮用水，不要超过Max水位线即可，然后设定20分钟/90度/速度1，将锅内的水加热至90度

11. 刀头保护罩是适合煲汤或者做低温烹煮的，食材不会碰到刀头，像今天用来煮虾丸就很适合^_^

12. 当水温上升到90度了，我就用两把调羹，将挖出来的虾仁糊，在两把调羹之前交替传递，差不多成球状了，就从洞口直接放入，不必煮太长时间，牢固成型了即可。

13. 差不多煮个几分钟，就可以停了

14. 放入网锅，沥水

15. 凉透后，就可以放入保鲜袋，进行冷冻啦^_^

小贴士

1 虾仁的份量，今天用量350克，出来大约25个虾丸（别问我图片里为啥少了，因为太鲜美，本来只想尝一个的，你们懂的^_^）
2 放生姜粉比较好，没有颗粒感，不喜欢吃到生姜味道的小朋友也一点不会察觉到^_^
3 刀头保护罩，建议尽量用在低温烹煮，不可以长时间的Varoma模式