好吃的素菜馅煎饼(比肉馅还好食，吃不厌)简单易学的做法

皮薄馅儿大的馅饼，第一次做素馅饼，然而素馅没肉也很好吃。
刚煎好热热的，外皮是脆中带软，完全冷却后表皮就变软软的，不会硬冷。

当然馅料可以放自己喜欢的。

菜谱参考田园阿姨的。

补上一个包法视频，本来想用手机上传步骤视频的，但用手机一上传视频就直接闪退，只能上电脑见面传上视频，大家就将就着看一下就好了，没有对准镜头拍，但是大致还是看到手法和步骤的了。

用料  

素菜馅煎饼(比肉馅还好食，吃不厌)的做法  

1. 首先温水融化糖和酵母
   
   温水不要太热，手感觉有点暖的温度就好了。

2. 然后加进面粉和盐用筷子一个方向搞拌

3. 搞拌均匀后盖上保鲜膜，发酵30-40分钟成两倍大。

4. 发面的时间准备馅料。
   先切把卷心菜切成细小的丝，如图的小丝状态。

5. 然后加开1小勺盐拌匀，放置15分钟左右，让菜丝变软，然后挤出水分，尽量的挤很干。

6. 胡萝卜可以用食物料理机擦成小丝。

7. 如图要细细的，然后挤出水分。(可以用那些手动擦丝器)

8. 把挤好的卷心菜丝和胡萝卜丝混合好，放进白胡椒粉，酱油香香油搞拌匀。(不用再加盐)

9. 然后放进撕小块的干紫菜，切好的蒜苗叶搞拌匀。

10. 然后挤成4个大蔬菜球。

11. 面发好后拿出

12. 用小刀或筷子涂一点点油，切分4等份。

13. 冷锅加进食用油

14. 然后手涂多点油，拿出一份面团，在手上摊开面团，放进蔬菜球，像折叠欧包面团那样，把面团四周拉抽把蔬菜球包裹住。
    然后底部收口朝下，放进冷油锅。
    
    手有油拍不了步骤图照，就H先生帮我拍了这么一张。
    
    ❗如果有点包破了也没关系，煎的时候馅和面团会融合在一起，不会漏馅。

15. 做好4个大球后，用你的油✋轻轻把球按扁，不用十分扁。
    
    (看着极丑，但煎好就不会丑了)

16. 然后就是小火煎，一面金黄后，小心翻另一面煎。

17. 两面金黄上色，外皮香脆的。
    不够金黄可以两面翻一下再煎金黄一些。

18. 嗯，是不是很诱人呢，当初的丑烂饼煎后就变黄金饼。
    
    Enjoy!

小贴士

面团是很温软的那种，像是欧包的面团，抹些油在手操作就好了。
面团含水量高也是为什么冷了也不会变硬。