朋友做的纯素汤总是很入味,浓浓的很好喝,问她秘诀是什么。
她说:多加一点料就好啦!
改编了一下,把藕换成了豆笋,做了这道汤,哇偶,好喝好喝,果然豆笋很经煮,煮软烂的豆笋满满豆香。
【豆笋小科普】
豆笋又名豆筋,以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成,营养丰富。
含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素。
有利于降低心血管疾病的发病率,利于小孩生长发育,对贫血患者亦有益。
凉水浸泡4-10小时左右,变软即可凉拌,卤煮、烧炒、煲汤等,制作方法多样。
【纯素科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
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用料
豆笋 | 3根 |
红皮花生米 | 小半碗 |
红枣 | 5-6颗 |
干香菇 | 7-8朵 |
干虫草花 | 1小碗 |
生抽 | 1勺 |
甜菜根白糖(请尽量避免使用蔗糖白糖) | 一点点 |
黑胡椒粉 | 适量 |
海盐 | 适量 |
纯素美食|豆笋虫草花汤的做法
豆笋冲洗一下,掰成两段,放在纯净水中泡发一晚上。
泡豆笋的水可以用来炖汤。准备食材。
干香菇洗净,放温水中泡发:
水稍稍没过香菇,不需要太多水;
加一点生抽和甜菜根白糖(请尽量避免使用蔗糖白糖)。
泡发的豆笋切小段。花生、红枣洗净,虫草花洗净去根,倒入电饭煲的锅中;
香菇泡发后连同泡的水,一同倒入锅中;
豆笋段连同泡豆笋的水,一同倒入锅中。加水和适量海盐。
希望汤浓一点,少加点水(也不能太少哈);
希望汤水多一点,没那么浓,就多加点水。
电饭煲按炖汤档位,压力调到最高,开始煲汤。出锅前,加黑胡椒粉少许。
尝一下汤的咸淡,如果淡了可以再加少许盐。
搅拌一下。盛到大碗中。
为了拍照显示出用料,汤盛的少了点,实际还是有挺多汤水的😄中午没吃完的汤,晚上煮了野菜面,配这个汤底,哇偶,鲜美程度绝了👍🏻
小贴士
豆笋、香菇需要提前泡发。
加了红枣会增加甜味,不喜欢喝甜汤的朋友可以不加红枣。