纯素美食｜豆苗燕麦浓汤的做法步骤及图解,美味正宗的纯素美食｜豆苗燕麦浓汤做法

本菜谱参考自《极简全蔬食》，有些许改动。

这道菜比较清淡，最后一步撒上黑胡椒，汤的口感很有西餐的感觉了，想换换口味的朋友可以一试。
香醇的浓汤配上新鲜的豆苗，还真挺有创意的，感谢《极简全蔬食》作者素愫分享。

【豆苗小科普】

豆苗俗称豌豆苗，为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，具有调节血压、清肠通便的功效。

1、调节血压：豆苗中的钾含量比较丰富，适量食用可调节机体的离子平衡，促进钠盐的排泄，能帮助调节血压，故高血压患者可适量食用。

2、清肠通便：豆苗中的膳食纤维含量比较丰富，该成分能促进胃肠蠕动，食用后有清肠通便的作用，可帮助缓解便秘。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜豆苗燕麦浓汤的做法  

1. 准备食材。
   
   燕麦片最好选择直接燕麦压成片的那种，非即食的，需要煮一下的那种，营养保留的更全面些。
   
   豆苗清洗干净。
   
   核桃剥出核桃肉。

2. 将燕麦片、两个核桃的核桃肉倒入破壁机，打碎。

3. 倒水，破壁机选择“果蔬”档，2分钟打成浆。
   （没有破壁机行不行？我觉得不太行，得看你的料理机能不能打出下图的浆来；不一定要选择“果蔬”档，我只是觉得这个档位不用加热食材，耗时短，打的很均匀，你也可以选择其他档位或者手动档位打碎）
   
   我的食材用量配到1000ml水量，熬出来的燕麦汤都非常浓、非常多了，所以大家可以适当减少一点燕麦和水的用量，否则会喝不完。
   （我们没用掉的燕麦汤，第二天作为面汤汤底吃了，味道也挺好的。）

4. 将燕麦核桃浆（此时还不是很浓）倒入锅中熬煮。
   
   不停搅拌，以免糊锅。
   
   加一点点盐，熬到你觉得合适的浓度，起锅备用。

5. 烧一锅开水。
   
   最好和煮燕麦浓汤的锅不是同一口，毕竟洗锅也需要时间。

6. 将豆苗倒入，焯水一两分钟，捞出。

7. 将烫好的豆苗摆盘到餐具中间。
   
   将另外两个核桃的核桃肉用手掰成小块（不用太小太碎，否则都看不出来是核桃了），散在豆苗上。

8. 将熬好的燕麦核桃浓汤，浇到豆苗周围。
   
   最好不要直接淋到豆苗和核桃肉上，为什么？因为影响颜值…

9. 撒上富含B12的营养酵母片，没有这个配料的话可以不加。
   
   这个酵母片的口感有点难以形容，第一次开罐时我吃不惯闲置了很久，这次因为做这个菜又拿出来，发觉还挺好吃，也是奇了怪了ヽ(*ﾟｰﾟ*)ﾉ

10. 最后一步，撒上黑胡椒粉。
    
    我这款是手动研磨的，感觉很原汁原味，特此拍照推荐一下。

11. 完成✌🏻

小贴士

黑胡椒粉必不可少，否则这个菜真的没啥味道，太清淡。（当然，喜欢这种清淡口味的朋友，可以忽略加黑胡椒粉的步骤）

看着挺复杂的一道菜，做起来觉得也还好，想尝尝鲜的朋友不妨一试。