纯素美食｜丝瓜烧毛豆的做法步骤及图解,美味正宗的纯素美食｜丝瓜烧毛豆做法

很简单的一道家常菜，翠绿翠绿的，很好看😄

丝瓜怎么炒不黑？有小妙招哦✌🏻

【纯素科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜丝瓜烧毛豆的做法  

1. 准备食材。
   
   这个肉丝瓜看着粗老，实际上很肉质很嫩。
   不过也有里头籽很多的老丝瓜，除非会分辨，否则可能还是买细丝瓜比较保险。

2. 毛豆剥壳，下锅加一点盐（为了入味），煮熟。

3. 丝瓜去皮，滚刀切块。
   
   锅烧热，不放油，不放油，不放油！
   
   倒入丝瓜，加一点盐（炒这道菜感觉要用到的盐量，稍少一点即可，因为毛豆煮的过程中已经吸收了一些盐），翻炒一下。
   
   （这一步是为了保持丝瓜的翠绿，不变色。
   炒丝瓜如何不变色，具体可以参考一下这个食谱）

4. 感觉盐和丝瓜混合均匀了，再放油炒。

5. 炒到丝瓜微微出水，稍稍变软。

6. 加少量水煮一下。

7. 感觉丝瓜差不多熟了，放已经煮熟了的毛豆。
   
   翻炒几下即可出锅。

8. 装盘。
   
   奶白色的丝瓜汤，清甜可口。

小贴士

总结一下炒丝瓜不黑的注意事项：
1.新鲜丝瓜，买来不能隔夜，不能进冰箱；
2.先放盐炒丝瓜，再放油；
3.不要炒/煮太久，熟了就起锅。