纯素美食｜黄瓜皮炒豆干的做法步骤及图解,美味正宗的纯素美食｜黄瓜皮炒豆干做法

最近做菜有种很神奇的体验，做之前并没有想好怎么做，放什么调料，做的时候突然会来灵感。
比如昨天晒黄瓜皮，今天下雨不能继续晒了，临时决定做了吃，但是怎么搭配呢？
突然看到桌子下有昨天买的包装好的豆腐干。
切豆腐干的时候，脑海里又蹦出来，要放豆豉。
炒最后一步的时候，又“被提醒”可以放一些辣椒粉。
古语有云：读书百遍，其义自见。
通过做菜，我的感悟是：炒菜百道，做法自见😄

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜黄瓜皮炒豆干的做法  

1. 我们选一个大太阳天，提前做黄瓜皮（晒黄瓜片）。
   黄瓜皮是湖南的一种做法，晒好的黄瓜片就叫做黄瓜皮（或者先整条整条的晒黄瓜，晒好后切小块）。
   
   我这个做法不是特别正宗，但是比较简单，不复杂，味道我觉得也还不错。
   
   取一根比较长的黄瓜，或者两根短的。
   （这是一餐的用量，如果需要吃几餐，就增加黄瓜的数量）

2. 切成厚片，厚度大概三四毫米。

3. 抹上盐，腌半小时左右，出水。

4. 放在大太阳下晒几个小时，晒蔫巴了。

5. 后面突然下了阵雨，没有太阳了，晒成这个样子，已经有一些蔫巴了。

6. 本打算第二天继续晒，但是也是下雨阴天，就干脆吃了吧。
   
   所以如果大家着急吃，晒蔫巴后就可能做菜了。
   
   先用水洗一下黄瓜皮（晒好后的黄瓜片）的表面，洗掉一些盐分，避免过咸了。

7. 准备食材。
   
   黄瓜皮和厚豆干。
   这里的豆干是湖南攸县香干，比较软比较厚的一款湖南香干。
   
   关于豆腐干，湖南人真的很幸福，有很多种类，都很好吃。
   之前还介绍过柴火香干。

8. 豆腐干切小块，大小和黄瓜皮差不多。

9. 锅中烧热油，先炒一下豆腐干。

10. 因为豆腐会有一些气味，所以加了豆豉调味，这一步可以加少许盐，因为黄瓜皮沿的时候已经放了盐。
    
    炒到感觉豆腐干白色的表面有一些干黄了，进去下一步。

11. 加黄瓜皮翻炒。

12. 加生抽和辣椒粉，炒一下，放一两瓷勺水，呛一下，出锅。

13. 装盘。
    
    黄瓜皮脆脆甜甜的，很喜欢✌🏻

小贴士

炒豆干的时候放盐，不要等放了黄瓜皮再放盐，黄瓜皮会比较咸。