酸菜鱼,我的爱。
①我爱吃鱼,超级喜欢吃鱼。怎么做都爱吃。
②酸菜鱼可以吃鱼又喝汤,爽歪歪。
③外面的酸菜鱼贵且量少,汤汁儿油大。
建议用无刺的鱼,少刺的,因为要大口大口的喝汤吃酸菜。😜
用料
我用的是酸菜鱼料包 | 一份 |
最好是无刺的鱼 | 吃多少做多少管够 |
蒜 | 两头蒜。我喜欢吃,一起煮出来的特别好吃,所以就量大一些 |
浓汤宝 | 1个 |
蛋清 | 使用量根据鱼肉量来调整 |
胡椒粉 | 依个人口味增减 |
把鱼切片,腌鱼包打开,然后加上料酒,胡椒粉,蛋清。抓匀腌制15分钟以上
剥好的蒜取5~6瓣放进主锅。
设置 5秒/ 速度5 打成蒜末。加入姜片,葱花。设置3分钟 / V键 / 速度小勺
这一步还要加入那个青剁椒调味包一起爆香的,忘记拍图了,下回再做时补图。然后放入酸菜包。设置 3分钟/ V键 /反转小勺
炒香酸菜。喜欢吃碎一点的可以在这一步打碎酸菜再炒香。炒香后是这样的。这个酸菜包不是整颗的。其实是不用做打碎处理的。要看你的酸菜是什么情况的以及和自己喜欢的样子处理就好。
加水至高位线,浓汤宝一个,依个人口味加入胡椒粉。把料包里面的汤包用小碗温水调匀倒入这个料包的汤汁儿超好喝,所以我每次都会做很多汤,也会放很多料。
建议跟我一样喜欢喝汤汁儿➕会放很多食材的朋友在炒完酸菜后转入大锅里面操作下面的步骤。
转入大锅是这样的。水开后依次放入腌制好的鱼片。图省时的话,就直接加热水。鱼肉熟了就出锅。继续美善品操作的话,就是加入热水后。
设置5分钟/ V键 /反转 小勺
做完是这样的,料太足食材太多了。盛盘。
太香了,图片只能是看。哈哈。。
补一个料包的图片。
小贴士
到了下鱼片这一步骤时,建议还是用锅比较好。
①是可以放多一些食材,加多一些汤汁儿。
②下鱼片方便些,鱼片也可以更完整一些。
用美善品爆香,可以省去油渍溅满灶台的现象。做过饭的人都知道,清理灶台最让人头疼了。