用料
青线椒 | 6根 |
红线椒 | 6根 |
蒜末 | 辣椒的3分之一 |
生姜 | 跟辣椒分量一样 |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
花椒 | 少许 |
懒人版剁椒酱的做法
本人不太能吃辣,所以用线椒,喜欢辣的放指天椒
辣椒洗干净,沥干水分全部切碎,记得戴手套
撒适量盐 用保鲜膜封起来,放冷藏一夜
第二天可以看到出了很多水,
(这样 一来没有那么辣 二来保存的时间久一点,一般1个月左右)
倒掉多余的水分蒜和姜 用拉蒜器 打碎 备用
把蒜末和姜末 平铺在辣椒上面
(搅完才发现忘了拍照 将就看一下吧)(晚上炒菜剩的芹菜叶,突发奇想
拿来炸油)
😂
八角 花椒 葱 洗净 备用(锅用久了,有点黑)
锅里倒入食用油和香油
放入上一步所有的材料
炸至飘起 变色
捞出残渣把油淋在蒜和姜上面
(这里可以听到刺啦的声音,超爽)
这时香味已经出来了,趁热 赶紧搅拌均匀找个干净无水的罐子
装起放入冰箱冷藏 三天后可以享用!
小贴士
1 辣椒洗干净一定要沥干水分
2 装酱的罐子不能有水分