其实没吃过黄记煌,但是心血来潮想做了。
因为没吃过,没有先入为主的概念,这样的三汁焖锅是纯个人口味,因为要顾及小朋友,口味不能太重太辣太油,所以应该是一款不辣减配版的焖锅。
用料
鸡翅中 | 10个 |
活黑虎虾 | 500克 |
蛏子 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 24个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
红洋葱 | 1个 |
西芹 | 1根 |
青椒 | 1个 |
红黄彩椒 | 1个 |
玉米笋或者水果玉米 | 200克 |
自制焖锅酱汁 | 1份 |
食用油、食盐 | 若干 |
一顿多淦三碗饭的三汁焖锅的做法
蔬菜类洗净改刀,加入适量食盐、孜然粉、鲜辣粉、食用油拌匀备用。想要口味辣一些的可以把孜然粉改成辣椒粉,加量放。
肉类和蔬菜可以视喜好增减菜量和花样,总体来说底菜要用水分含量大的蔬菜,比如莴笋、金针菇之类的,这样在焖的时候能够出水。
鹌鹑蛋我是买了生的,煮好后让小朋友在旁边剥好的。鸡翅中内侧划两刀,加入适量料酒、生抽,稍作腌制。喜欢入味一点的可以提前一晚腌。因为我是临时起意,所以腌制时间不长,但是效果也还不错。
虾、蛏子洗净备用,鱼虾类的就没有特意腌制,如果是选用排骨、牛肉类的有喜欢的也可以稍作调味,但是总体调味都不用太多,因为后面的酱汁会比较咸,够用。
调制灵魂酱汁:以今天的食材的量,家里日常用的汤匙大小。蚝油、豆瓣酱、番茄酱、生抽各2勺,白糖、淀粉各1勺,孜然粉适量;喜欢辣的可以放辣椒酱,随个人口味调整。
起油锅,煎鸡翅中至两面微金黄,盛出备用。
保留锅中煎鸡翅中的油,下蔬菜底菜翻炒断生。
将鸡翅中、黑虎虾、蛏子、鹌鹑蛋依次码在底菜上,盖锅中-小火焖10分钟,看虾变色了即可,但要注意火不能大,不能干锅。
淋入灵魂酱汁,用酱汁刷子在食材表面刷均匀咯,再次小火焖10分钟。
两次焖锅时间加起来要超过20分钟,火大小要依炉具情况看,但是火不能大,以免干锅。起锅前撒上白芝麻、香菜、香葱等,就可以开始拍照啦!
拌匀就可以吃啦!底菜出了好多汤汁,把酱汁稀释到咸淡正好,颜色也是清亮的,适合不吃辣的小朋友或者减脂期的大朋友,这一锅低脂高蛋白,维生素纤维素和淀粉都有了,喜欢淦饭的也可以多淦三碗,齐活儿~
中午剩了一个底,这么好味的汤汁不能浪费啊~
锅里舀一碗汤汁另备用,汤底烧开加入250克豆王,放入300克面条,松松的铺在食材上,盖锅中火焖5分钟,观察汤汁收干情况。
汤汁收的差不多了,把备用的那碗汤汁均匀的浇在面条上,再小火焖5-10分钟,时不时看看锅里的汤汁,用筷子抖一下面条防止结块,观察面条生熟情况。
汤汁收干,拌一下就可以吃啦,面条和豆王都非常入味,一点都不浪费~
小贴士
如果干锅了可以加一点水
酱汁是灵魂,喜欢辣的再加辣味进去
肉菜和蔬菜类都可以调整,也可以扔些火锅丸子下去
有小伙伴问我用的锅,其实就是摩飞的多功能锅,大小正好,用电的火力比较好控制,关键还不粘锅,蔬菜出汤汁方便。一般家里的锅都可以的,主要是不能干锅。