最近又开始健身计划,教练杰说要多补充蛋白质,但是不爱吃鸡胸肉的人,只能靠牛蛙来补充,恰逢中伏天,食欲不振之时,这盘泡椒子姜牛蛙真的是太到位了😄
用料
牛蛙 | 4只 |
泡椒 | 10个 |
莴笋 | 1根 |
丝瓜 | 1根 |
葱姜蒜 | 若干 |
花椒 | 若干 |
香菜 | 1把 |
料酒 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
子姜 | 200克 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 4勺 |
剁椒 | 1勺 |
芹菜 | 1根 |
泡椒仔姜牛蛙的做法
4只牛蛙剁成3厘米小块
牛蛙中依次放入十三香、料酒、淀粉、生抽
搅拌均匀后,用保鲜膜封好放入冰箱内腌制半小时以上
把嫩姜切丝备用
腌制牛蛙期间准备调料和配菜
一根丝瓜和一根莴笋去皮切滚刀块,下锅前先放在清水中浸泡,以防变黑
起锅宽油(此处多放油)待油热后把腌制好的牛蛙下锅,⚠️为了保证牛蛙完整不碎,此步骤切记少用锅铲翻炒,待牛蛙变色后放入一勺老抽和一勺生抽上色
把过油的牛蛙盛盘待用
再起一锅,少许油,放入蒜片、小米辣、芹菜段、子姜、花椒粒翻炒爆香
爆香后放入一勺半郫县豆瓣酱,把红油炒出来
待豆瓣酱炒出红油后加入啤酒(330ml)一罐半,烧开后加入配菜和牛蛙
加入配菜后再加入一勺自制剁椒酱、白糖四勺、盐1勺
再加入10个泡椒和少量泡椒水
大火改中小火炖十分钟,待配菜软糯后盛盘加入香菜
泡椒仔姜牛蛙搭配桃花酿甚好😄😄😄爸爸开饭啦🍚🍚🍚