之前有做过一次抹茶曲奇,结果翻车了,用裱花袋挤曲奇的时候太硬了挤不出来,结合自己找的一些方子之后,今天我就做了改进,大家挤不出曲奇是因为裱花嘴用错了。大家可以试一下我这个方子
用料
低筋面粉 | 170克 |
黄油 | 130克 |
糖粉(细砂糖也行,绵白糖应该也行) | 50克 |
抹茶粉(根据自己的喜好改变克数) | 5克 |
全蛋 | 1个 |
曲奇枪/裱花袋、裱花嘴 |
成功率超高的抹茶曲奇的做法
先来给大家分享一个制作糖粉的小方法:细砂糖放入料理机打成粉就好啦
黄油软化到手指可以在上面戳一个小洞为止
黄油打发后分两次加入糖粉/细砂糖继续打发均匀
全蛋打散后分2次加入黄油中打发
打发后把低筋面粉和抹茶粉过筛放入黄油中搅拌均匀(一定要搅拌均匀,不能有白的地方)
这是曲奇专用裱花嘴,分别是8齿的、5齿的、14齿的,我今天用的是14齿的,把裱花嘴放入裱花袋再放曲奇酱,这样就能挤出来了,也可以用裱花枪。把曲奇挤在硅油纸上,把曲奇放进预热好的烤箱160度15分钟上下火(根据自家烤箱的情况来调整,烤的时候时不时的看一眼曲奇,以免糊掉)
这个就是裱花枪
抹茶曲奇做好啦
小贴士
1:黄油软化不能过度,也不能不软化
2:这个烤箱的温度是大烤箱的,小烤箱可能需要调整