用料
面粉 | 约200g |
混合坚果 | 一大把 |
鸡蛋 | 两个 |
发酵粉(baking powder) | 半勺 |
红糖 | 两勺 |
橄榄油 | 一勺 |
黑芝麻 | 适量 |
混合坚果小饼(少油少糖版)的做法
原材料。
切碎混合坚果,碾碎红糖。
混合坚果和红糖放入面粉中,加入半勺发酵粉。
磕入一枚鸡蛋,倒入一勺橄榄油。
加清水,将4中所有材料合成软硬适中的面团。用湿布或保鲜膜覆盖,静置一小时。
将面团搓成长条,分成12等份,每份用手团成小球,再拍扁,置于铺了锡纸的烤盘上。
刷一层蛋液,撒黑芝麻装饰,再刷一层蛋液。
预热烤箱5分钟,180度上下火烤20分钟。
小贴士
1、面粉就是普通的小麦粉。没有量具,所以用量都是估计的,面粉和坚果的量不必特别精确,一汤勺发酵粉约10g,放半勺足矣。
2、发酵粉是英国超市买的,叫baking powder,单位价格是在英国能买到的酵母的1/12。
3、成品口感介于披萨饼和酥饼之间。
4、酥饼就是在这个配方上加大糖和油的用量,糖+油的总量和面粉基本持平,糖油各半,也就是基本等于直接喝油的热量了。
5、刷蛋液的时候,如果没有刷子,就用手指。刷两遍是为了让黑芝麻沾的更牢固。加上刷蛋液用的一个鸡蛋,所需鸡蛋一共是两个。
6、剩余的蛋液,用开水冲一下,滴几滴香油或者加点儿糖就是鸡蛋茶。鸡蛋茶具有去火清肺的功效,加糖的口感好一点,加香油的比较难喝,但加香油的有缓解便秘的功效。