用料
| 蛋糕部分 | |
| 低筋面粉 | 92克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个（小号） |
| 盐 | 1克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 糖水部分 | |
| 水 | 50克 |
| 细砂糖 | 10克 |
抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法
准备材料：低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、盐、泡打粉和抹茶粉
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第2张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第2张")
室温软化黄油。现在天气热，要室温完全软化的话加蛋的时候容易油水分离。黄油软化至20度为佳，夏天要用凉鸡蛋，冬天要用温鸡蛋，如果还是油水分离的话，先加三分之一的粉下去
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第3张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第3张")
加入100g糖粉
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第4张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第4张")
加入1g盐
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第5张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第5张")
搅拌均匀
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第6张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第6张")
打至发白
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第7张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第7张")
鸡蛋打匀
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第8张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第8张")
分三次加入打发好的黄油中
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第9张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第9张")
如果油水分离了可以先加入三分之一的低粉搅拌，不要怕出筋，一定的筋度有助于胖蛋糕膨胀出美丽的裂口
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第10张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第10张")
准备筛子。加入92g低筋面粉
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第11张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第11张")
2g泡打粉
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第12张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第12张")
8g抹茶粉
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第13张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第13张")
一起过筛
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第14张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第14张")
拌匀至面糊表面光滑（一定要多拌一下）
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第15张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第15张")
装入裱花袋
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第16张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第16张")
入模具
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第17张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第17张")
注意两头高中间低
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第18张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第18张")
放入预热好的烤箱中层，170度 40分钟
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第19张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第19张")
准备糖水。水50g、细砂糖10g
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第20张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第20张")
倒入锅中煮沸
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第21张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第21张")
趁热刷在蛋糕上。要全部刷完
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第22张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第22张")
包好密封回油。第三天吃最好吃
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第23张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第23张")
一块可爱的胖蛋糕就完成了~
![抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第24张]( "抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法图解 做法步骤 第24张")
小贴士
现在天气热，要室温完全软化的话加蛋的时候容易油水分离。黄油软化至20度为佳，夏天要用凉鸡蛋，冬天要用温鸡蛋，如果还是油水分离的话，先加三分之一的粉下去。