其实这是一款pound cake 的比例,用mascarpone cheese代替黄油打发的快手蛋糕。
我是因为之前热血烘焙买了一堆模具,最后弃置,吸取教训,所以这次只买了一次性纸杯。不过口感比muffin 油润满足一些。
抹茶粉可以替换角豆粉、可可粉、香草膏调味。
用料
抹茶粉(五十铃) | 5克 |
蛋 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
泡打粉 | 2克 |
酸奶 | 克 |
粉盐 | 一妞妞 |
杏仁粉 | 35克 |
椰子粉 | 5克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
甜菊糖 | 10克 |
黑巧碎/坚果碎/椰蓉 | 适量 |
马斯卡彭 | 50克 |
生酮抹茶杯(磅)蛋糕的做法
50克mascarpone cheese 室温软化,加甜菊糖打发,加蛋液,打发。加希腊无糖酸奶,搅打均匀
烤箱预热185。充分混合所有干料,这个比例的干料只能做2只中号马芬杯的蛋糕。
分三次往湿料里加入干料,拌匀。切碎坚果或黑巧。
拌入面糊一部分,剩下一点做topping
装杯,入烤箱。185°C25-30分钟。磨咖啡,打咖啡。
拍照,入口。
小贴士
这个粉类的配比真的口感和普通面粉做出来无异。无论是waffles or pancakes or muffins都通用。