用料
焦糖酱 | 150克 |
砂糖 | 150克 |
热水 | 75克 |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 180克 |
蜂蜜 | 60克 |
植物油 | 180克 |
老酸奶 | 120克 |
柠檬汁 | 36克 |
柠檬皮屑 | 1.5个 |
低筋面粉 | 360克 |
泡打粉 | 8克 |
焦糖柠檬磅蛋糕的做法
做焦糖酱:150克砂糖加热,小火焦化,3-4分钟,上色,然后加热水75克,搅拌。取150克焦糖酱备用。
3个鸡蛋加砂糖180克(隔热水)抽打至糖融化,发白,粘稠。
加蜂蜜60克,植物油180克,老酸奶120克,柠檬汁36克,柠檬皮屑,低粉360,泡打粉8克,搅拌均匀,就是原味糊。
取原味糊的1/4加焦糖酱,搅拌均匀,成为焦糖糊。
剩余原味糊装入裱花袋,挤入模具(垫油纸),加3/1的焦糖糊,再加入原味糊,再加焦糖糊,交替挤进模具。画几下,会出现花纹。
150度,烤35分钟。
小贴士
冷藏保存3-7天。做下午茶不错。