试了很多杯子蛋糕食谱,大多数都会有出炉塌陷等等问题,这个方子非常适合裱花,有一定的承重力,干吃也好吃。
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 50克 |
全蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 7.5g |
炼乳 | 7.5g |
盐 | 少许 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 35g |
低温不塌陷的蜂蜜炼乳杯子蛋糕的做法
蛋黄加全蛋搅拌,再加入玉米油,搅拌均匀。接着加入蜂蜜和炼乳,及少许盐,混合均匀,备用。
蛋白加入细砂糖及几滴柠檬汁打发至干性。
蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀,面糊装入杯子六七分满都可以,当时我只装了五分满。预热烤箱100度,烘烤温度如图,图中我是已经烤了35分钟的样子。
出炉后,杯子也不会塌陷的。
接着随意装饰吧,非常简单的杯子蛋糕。