接触烘焙近十年,越发喜欢做这些看着简单的小东西。也许是看到这些想到玩烘焙的初心,只是想做点放心的零食给孩子吃。原来给老大做的电饭锅蛋糕他说是最好吃的蛋糕,现在老二吃上这个纸杯蛋糕每次很崇拜的样子,因为她没有见过妈妈最早还没有烤箱的时候是怎么做蛋糕的😄
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
纸杯戚风蛋糕(不塌陷不开裂)的做法
牛奶和玉米油搅打,充分融合。后加过筛的低筋面粉,拌匀,然后加入蛋黄拌匀。拌好的蛋黄糊如图
蛋清加细砂糖和柠檬汁,打发至如图的小弯钩即可。
先挑三分之一的蛋白和蛋黄糊拌匀。
拌好的倒入剩下的蛋白盆里
翻拌均匀看不到蛋白为止
把面糊装入裱花袋挤入纸杯,八分满即可,把大气泡震出来。
放入预热好的烤箱中下层,上火150度下火140度35分钟,转上火165度下火140度5分钟。即可
低温烘烤
上色快好了
出炉,不用倒扣也不会塌陷。
凉了可以撕开享用
切开看看漂亮
挤上奶油完美😄
小贴士
做这个蛋糕需要注意的蛋白打到小弯钩就好了,如果打到直立角,后面烤容易开裂。
还有低温慢烤。磨合好自家烤箱脾气。就很容易做好。