巧克力海绵蛋糕（不易消泡法）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力海绵蛋糕（不易消泡法）做法

今天做的这个巧克力海绵蛋糕采用了分蛋打发，这样可以保持蛋白霜的稳定性，将可可粉、巧克力提前与牛奶和玉米油混合在一起可以起到一定的乳化作用，降低消泡的风险。
此方是一个六寸模具的量。

用料  

巧克力海绵蛋糕（不易消泡法）的做法  

1. 将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2. 将玉米油、牛奶放到碗里搅拌均匀，然后加入巧克力，隔水加热至巧克力完全融化，趁热筛入可可粉，搅拌均匀。放在温水里备用。

3. 将白砂糖分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈大尖角状态的时候加入蛋黄。

4. 用电动打蛋器继续打发，用打蛋器提起一些蛋糊写字不会消失的时候停止打发。

5. 将面粉筛入到蛋糊中，翻拌均匀，然后倒入可可液继续翻拌均匀。

6. 将做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，摔几下模具，将里面的大气泡震出。

7. 放入预热好的烤箱，上下火155度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

8. 烤好后摔几下模具，震出里面的热气，倒扣放置6-7分钟，然后将蛋糕从模具中取出，正面朝上放置冷却。

9. 底面。