巧克力马芬（日式不易消泡做法）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力马芬（日式不易消泡做法）做法

好久没做马芬了，翻出来还有点巧克力，做个香甜可口的解解馋吧

用料  

巧克力马芬（日式不易消泡做法）的做法  

1. 我喜欢硅胶杯子也放纸托，这样吃的时候方便

2. 低粉先过筛2次

3. 巧克力，黄油，牛奶都准备好，放入小锅中

4. 分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆子要无油无水

5. 90克的糖霜分3次加入蛋白，打发

6. 起泡放第二次糖

7. 泡泡细腻时放第三次糖

8. 小火可以煮巧克力汁，等融化了，关火放置温温的，待用

9. 蛋白尖角直立，干性发泡状态，放蛋黄，继续打发

10. 大概2-3分钟就可以

11. 呈现缓慢流动状态就好啦

12. 第三次过筛低粉到蛋糊中

13. 抽底翻拌，快速，20-3次

14. 光滑的蛋糊液

15. 顺边倒入温热的巧克力液体

16. 继续翻拌，从底部刮起

17. OK了，预热烤箱，170℃，用裱花袋把面糊装入纸杯中

18. 装好后轻振动去除气泡，可以进烤箱了，20-25分钟

19. 低温烤，表面会比较完整，我喜欢爆头的样子😊

20. 牙签叉一下光滑干净就说明烤熟了，移到烤架上晾晾后装袋

小贴士

喜甜的可以再加糖20克，黑巧65%以上的话加糖40克，个人口味自己掌握吧，我喜欢不太甜的口感，所以一般做的都不太甜