永不消泡的醇巧克力卷的做法步骤及图解,美味正宗的永不消泡的醇巧克力卷做法

这个方子是莲花美食的方子，不知道为何她清了所有的食谱，为免好方子失传，重新在这里记一下。这里是28✖️28金盘的量。180度23分钟左右。我的方子写得不细致，但确实是个好方子，有基础的都可以做出来，新手下手需谨慎。

用料  

永不消泡的醇巧克力卷的做法  

1. 1、把油，奶和21克糖放奶锅里混合用明火加热，边加热边搅拌混合，不用烧开，80度左右离火，如果烧开了，就离火一会再做下一步。
   2、把过筛的可可粉倒进1中，用打蛋器快速搅拌混合。
   3、把巧克力放进2中搅拌直到巧克力完全融化。
   4、把过筛的低筋面粉倒进3中，快速搅拌混合。
   5、鸡蛋蛋清分离装进无水打蛋盘里放冰箱备用，蛋黄都放进4中，快速搅拌混合。如果面糊有颗粒，可以过一两次筛。
   6、糖分三次加入蛋白，做卷的话蛋白打到七八分发就可以了，如果用来做生日蛋糕胚，可以打到九分发。
   7、蛋白分三次快速和面糊混合，倒进烤盘，抹平，震掉大气泡，放进预热的烤箱。