超级好用不消泡的巧克力戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超级好用不消泡的巧克力戚风做法

用料  

超级好用不消泡的巧克力戚风的做法  

1. 53克油➕53克水➕21克糖粉隔热水小火加热搅拌均匀

2. 再加入16克可可粉搅拌均匀

3. 离火，趁热加入28克巧克力，搅拌均匀，巧克力融化非常细腻光滑

4. 趁热筛入60克低筋粉，用刮刀切拌均匀

5. 加入4个蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊糊（如果室温很低，建议蛋黄糊坐温水备用）

6. 4个蛋清打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到偏干状态。

7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，搅拌均匀后，再倒回蛋白霜盆中。翻版均匀。

8. 烤箱180度31分钟或者（自己的温度低温烘烤165度50分钟）

9. 出炉震一下放凉脱模

10. 打发蛋白霜

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