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奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕做法

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奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤图

特别喜欢慕斯的细腻,自己做了好几次杯子慕斯蛋糕,恰逢朋友家孩子生日,吃腻了奶油蛋糕,巧克力慕斯来一口,香甜可口,浓浓的巧克力,入口即化,立马成就感满满的。0失败。以下是8寸蛋糕量。做6寸的减半就可以。

用料  

巧克力 160
奶油 200
戚风蛋糕用鸡蛋5个
蛋糕用白砂糖 20+30克
蛋糕用玉米油 45克
蛋糕用牛奶45克
蛋糕用低筋面粉 90克
裱花淡奶油用白砂糖20克
黄桃罐头 适量
m豆 适量
明胶 15克
牛奶 120克

奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法  

  1. 先做一个8寸戚风蛋糕。放凉后,横切三片,只用2片。剪掉一圈边缘,备用。没有拍图片,购物补,自己脑补吧

    奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤图 第2张
  2. 接下来做慕斯胚。15克明胶放凉水中浸泡。取400克淡奶油加入30克白砂糖,打发到6分,倾斜盆淡奶油成流动状态,放保鲜橱。

    奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤图 第3张
  3. 接下来隔水融化巧克力,小火加热水,用搅拌棒不停搅拌巧克力,完全融化无颗粒后,巧克力盆子放入热水中,不要急着取出来。明胶放入牛奶中,小火加热,一边加热一边搅拌,不用沸腾。

  4. 将巧克力溶液与明胶牛奶液迅速混合。搅拌均匀,这一步一定要快,避免结块。

  5. 取出打发了6分的淡奶油,与巧克力牛奶液混合,之后搅拌均匀,这就是慕斯液了。(流动状态哦)

    奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤图 第4张
  6. 接下来,取8寸活底蛋糕模(想做什么样子的,就用什么样的模具)最底下放入一片之前剪好的蛋糕片,倒入慕斯液,放入黄桃块,一定用罐头类的,不能用新鲜水果,倒入慕斯液,加入一片蛋糕,再倒入慕斯液,再加黄桃,再加慕斯液,ok放入冷藏室,至少4个小时……

  7. 剩下的蛋糕可以切圆片,放入慕斯杯中。做成慕斯杯子。(之前的巧克力可以使用200克,淡奶油可以使用500克)这样剩余的蛋糕不会浪费掉,制作的慕斯小杯,孩子门超喜欢。

    奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤图 第5张
  8. 4小时后,就可以用热毛巾捂住模具外围,轻松脱模。

    奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤图 第6张
  9. 之后用200克淡奶油打发8分,裱花,用巧克力豆装饰,成型就可以(花色随意。我的裱花技术还有待提高)

    奶油装饰巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤图 第7张

小贴士

这次是朋友家孩子生日,朋友让我做的甜一些,更合孩子爱甜的口味。本着我自己的爱好,我觉得太甜了。后来他们觉得好吃,就可以了。冰箱取出时间不要太长,否则回融化。我们带到店,将近1.5小时,m豆都有些掉色了,好多色素。所以能不放还是不放,不让孩子吃就得了。自己会烘焙了,对添加剂、色素越来越警觉。不喜欢有添加的东西。动手做起来。很简单,基本0失败。

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