焦糖南瓜巧克力慕斯蛋糕（蜂巢糖装饰）的做法步骤及图解,美味正宗的焦糖南瓜巧克力慕斯蛋糕（蜂巢糖装饰）做法

充满爱心的生日蛋糕哦🎂 一直被cooking tree的“无情饼干”种草，刚好在永旺看到就买了。有了饼干慕斯底，便开始想什么慕斯蛋糕配焦糖饼干比较好，看到了珊胖胖的作品，稍微改了一下，于是有了这个蛋糕
配方可做一个六寸蛋糕

用料  

焦糖南瓜巧克力慕斯蛋糕（蜂巢糖装饰）的做法  

1. 90g和情焦糖饼干用擀面杖碾碎，与40g融化黄油充分混合。在六寸蛋糕模具底部铺油纸（方便脱模），将饼干黄油混合物在模具底部压平，放入冰箱冷藏

2. 吉利丁粉10克与30克可食用水混合，静置开胶待用。

3. 制作焦糖核桃。砂糖和水入不沾小锅，用手压成湿沙子状，开小火熬至褐色，倒入干燥的核桃搅拌均匀。倒入烘焙纸晾凉。留长得好看的几个装饰，剩下的敲碎。

4. 南瓜蒸熟后，沥干水分，与椰浆砂糖一起用搅拌机打成糊，备用

5. 巧克力隔水融化（利用蒸南瓜的水，所以蒸南瓜放第一步，机智如我），加入黑咖啡粉，淡奶油打至六分发（250g一起打，取用140g剩下的冰箱冷藏），取140g与挖3/10开胶并隔水融化的吉利丁搅拌至顺滑。吉利丁奶油与巧克力咖啡慕斯糊翻拌均匀，倒入模具中

6. 撒入一半的核桃碎，冷冻15分钟

7. 将剩下的吉利丁粉胶（隔水融化）与常温微热的南瓜糊搅拌均匀，与剩下的六分发淡奶油翻拌均匀，倒入模具。放在冰箱中冷藏四小时

8. 慕斯蛋糕脱模后冷冻半小时，吉利丁片冷水泡软待用

9. 制作焦糖淋面。奶油和水80g加热至冒泡泡，倒出备用。糖和水20g放入不沾小锅，不要搅拌，小火熬至淡琥珀色。热奶油成细线倒入不停搅拌。奶油倒完后加入淀粉水。冷却一会加入吉利丁片

10. 等待淋面冷却、提起刮刀可以挂住成细线下流时，就可以把蛋糕放在烤架上，开始淋面，并在下面放烤盘收集多余淋面

11. 转移蛋糕 放入冰箱冷藏至少半小时

12. 制作蜂巢糖脆。白砂糖和蜂蜜中火加热至融化冒小泡，迅速倒入小苏打用蛋抽拌匀，然后倒入烘焙纸晾凉

13. 装饰一波就可以啦。