菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理的做法步骤及图解,美味正宗的菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理做法

川上文代的《意大利餐制作大全》里面为数不多的、能轻易买齐材料的菜谱。

做法看起来也蛮简单的，记录一下~

工具：

1. 布丁杯/杯子蛋糕金属模具

2. 搅拌机

3. 烤箱


PS:
材料里面的蒜香橄榄油做法：

橄榄油——1/2杯
大蒜——5瓣（20g）

做法：在容器中放入切碎的大蒜和橄榄油，冷藏状态可保存2~3周

图片来自《意大利餐制作大全》插图

用料  

菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理的做法  

1. 将洗净的菠菜茎部切十字切痕

2. 煮沸一锅水，加盐，把菠菜茎在沸水里泡10秒后，接着连同叶片一起放入煮约1分钟

3. 沥干菠菜的水分，冷却后把菠菜切成粗段

4. 热锅下蒜香橄榄油，炒至散发香气，把菠菜段加入，稍微炒一下

5. 搅拌机里加入鸡蛋、淡奶油、鸡高汤和菠菜，加盐和胡椒粉搅拌

6. 搅拌出泛着淡绿色的白色泡泡的状态就可以了

7. 把锡纸按照模具底部的形状剪出来，贴在模具底部。在模具周围刷一点软化黄油，方便脱模

8. 倒入模具约9分满，隔水烘烤。放烤箱内160°C烤30分钟