芒果芝士慕斯蛋糕6寸/8寸的做法步骤及图解,美味正宗的芒果芝士慕斯蛋糕6寸/8寸做法

大爱芒果芝士蛋糕~特地做了2种尺寸（斜杠后面是8寸分量），不喜欢吃太甜，目前这个分量甜度适中~芒果芝士慕斯甜而不腻，最适合夏天品尝啦♪(^∇^*)

用料  

芒果芝士慕斯蛋糕6寸/8寸的做法  

1. 消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎，用小碗装好；

2. 黄油用小碗装着，隔热水融化后，倒入消化饼碎的碗中拌匀；

3. 将消化饼碎倒入活底蛋糕模中，用刮刀轻轻压平压实，放冰箱冷藏；

4. 奶油奶酪温室融化（也可用微波炉加热至37°左右），用电动打蛋器打发一下；

5. 吉利丁粉中加入凉开水溶解，隔热水融化成液态，等待稍凉；

6. 芒果取肉切成粒状，分开三部分，第一部分加入牛奶、柠檬汁、糖霜，用搅拌机打成果泥，第二部分用于做芒果粒夹心，第三部分留待镜面装饰；

7. 将芒果糊倒入奶油奶酪中，用刮刀均匀搅拌成为浓稠细腻的糊状；

8. 将融化的吉利丁溶液倒入搅拌好的芒果芝士糊里，用刮刀充分搅拌均匀；

9. 动物性淡奶油用电动打蛋器打发至6分发，可以看见纹路的粘稠状态；

10. 将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀从底部往上翻的手法拌匀。ps.此处只能用刮刀，不能用电动打蛋器，否则淡奶油会过度打发导致油水分离；

11. 将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里，撒上一半剩余的芒果粒， 再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整；

12. 入冰箱冷藏一共4个小时（冷藏是不结冰那层）

13. 【镜面一一蛋糕顶层透明色的面】
    将芒果汁和吉利丁溶液混合，稍凉后倒在已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时；
    

14. 整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦！脱模时可以用风筒吹一会儿，这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了，然后用手托住底模，慢慢往上脱出；

15. 成品出炉♪(^∇^*)

小贴士

【淡奶油的打发技巧】

1.  淡奶油到手之后，优先做冷藏处理，一般是在5度左右的冰鲜模式下冷藏12小时，冷藏处理的作用是能使淡奶油更好的打发；
2.   由于其要求处于冷冻状态下进行打发，在打发淡奶油之前，把打发容器也冷藏一段时间，使其在打发过程中保持冷冻状态；
3.   取适量淡奶油倒入冷冻状态下的容器当中，用电动打蛋器快速模式打发，打发期间尽量使电动打蛋器停留在一个点上打发，尽量避免顺时针或逆时针移动；
4.   在打发的过程中，能看到淡奶油逐渐变稠，一个明显特征是淡奶油开始不呈水滴状飞溅，并形成稠状涟漪；
5.   打发直到淡奶油完全稠状，判断的技巧是电动打蛋器上沾有的少量淡奶油呈弯曲稠状，而不呈水滴状滴下，即淡奶油完全打发。