酥脆掉渣的塔皮,滚烫的内馅包着柔嫩的蓝莓馅,甜度绝不过火,且入口即化,一口下去,就被蓝莓蛋奶的香气充满感官。
用料
淡奶油 | 90ml |
纯牛奶 | 70ml |
炼乳 | 8g |
细砂糖 | 20g |
低筋粉 | 8g |
蛋黄 | 2个 |
舒芙蕾特制蓝莓果馅 | 数量 |
蓝莓夹心蛋挞的做法
将淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖混合,隔热水搅拌至糖溶解。
加入过筛低筋面粉和蛋黄液,继续搅匀。
搅拌均匀将蛋挞液过筛,倒入量杯中静置30分钟。
知识点:静置30分钟是烤出来的色泽亮不亮的关键~先在蛋挞皮加入特制蓝莓果馅。
然后将蛋挞液倒满。
放进预热好的烤箱,上火220℃-下火200℃,烘烤25分钟后,取出脱模。