喜欢吃各种酥饼,却超不喜欢吃猪大油于是自己试着研究做了黄油版滴,成品很是惊喜,酥到掉渣哦^^
用料
中筋面粉(油皮) | 100克 |
细砂糖(油皮) | 10克 |
黄油(油皮) | 45克 |
水(油皮) | 45克 |
低筋面粉(油酥) | 90克 |
黄油(油酥) | 55克 |
蛋黄液 | 蛋黄1只 |
芝麻 | 适量(装饰用) |
豆沙 | 包陷用适量 |
酥饼,菊花酥(黄油版)新手零食败的做法
油皮所有材料称重混合,揉出手套膜,敞20分钟。这步很重要,否则后面容易漏酥。这个方子很容易出膜哦^^
把油酥材料混合,揉成一团。敞10分钟左右严格按我这个方子来干湿度刚刚好哦~~
油酥和油皮分别分成14份,揉圆。
一份油皮包一份油酥,收口超上,用擀面杖擀成牛舌状,从下往上卷起来。然后再擀成牛舌状,从下往上卷起。
取一个卷,把两端向中间折,擀成中间厚四周薄的圆形。
把豆沙揉成小球,包进去,收口朝下,揉圆,按扁。
用刀在圆饼边上先均切4刀,然后每刀中间再切两刀。
随意造型之后,刷蛋黄液,中间撒芝麻或点红点。入烤箱180度20分钟左右,出炉。🤗
酥的掉渣哦,想吃酥饼的一定要试试这个方子。😋😋