椰香淡奶油小餐包的做法和图解,椰香淡奶油小餐包怎么做更好吃

吃习惯了软面包突然想吃“硬”点口感的；
正好冰箱里剩了些淡奶油需要消耗；
于是就自己捣鼓了这款椰香小面包；
这款面包含油较高，口感有别于传统的软面包，有点像小时候吃的石头面包；
加了椰蓉，成品又香又有嚼劲。

用料  

椰香淡奶油小餐包的做法  

1. 把除黄油和盐外的所有材料混合，这里材料中的水最后看情况少量多次地加，一般等面粉等搅合成面絮状且无干粉的状态就不用再加水了。为了防止粉类放入面包机一开始飞溅，我习惯先在发酵盆里把所有材料混合搅成面絮状后再放入面包机

2. 放入面包机揉至表面光滑

3. 加入黄油和一小撮盐，至少揉至扩展阶段，能揉出膜最好

4. 刚加入黄油的时候本来已经揉光滑的面团会重新松散开，不用担心，多揉一会儿就好了

5. 我这里揉到了介于扩展阶段和完全阶段中间的状态。把揉好的面团稍微排气滚圆，放入发酵盆，加盖发酵至差不多1.5倍大。

6. 初夏20几度的室温大约一个小时左右，发酵完后用手沾面粉搓一下面团，不塌陷，略微回弹即发酵完成

7. 把发酵好的面团取出，轻压排气，分成相同大小的剂子。

8. 剂子大小重量越接近，最后烤出来的颜色越均匀。所以这一步别偷懒，乖乖使用电子称称面团吧。大小随意，只要每份都一样重即可

9. 把所有等分好的剂子滚圆，搓成球形，放入铺好油纸的烤盘，每个面团之间都要留足空隙，面团二发还会变大，烘烤的时候会变更大。

10. 放入烤箱30度发酵40分钟

11. 发酵好后移出烤盘，在面团表面喷些水继续盖上保鲜膜发酵大概10分钟左右，这时烤箱开始预热。（其实水应该在上一步进烤箱发酵前喷的，当时忘记了，面团从烤箱出来后表皮有些干硬，所以喷水再发酵补救一下）

12. 用手轻按面团边缘，可以轻微回弹即二发完成

13. 在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上椰蓉，送入预热好的烤箱中层，上火120度，下火150度，25分钟左右表面上色即可。由于表面刷了蛋液，温度一高极易上色，所以尽量调低上火温度。

14. 烘烤的时候整个房间飘满了椰香，一个个小面团鼓起来的样子也超可爱的

15. 烤完出炉自然冷却

16. 判断面包是否烤熟也是按边缘，如果可以迅速回弹则已经熟了

小贴士

1、夏天为了防止面包机揉面过程中升温而导致面团提前发酵，我会提前把内胆放入冰箱冷冻一会儿；
2、温度视自家烤箱实际情况而定，我家的烤箱温度偏高，所以我降低了温度来烤