用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 70克 |
细砂糖 | 7克 |
高活性酵母 | 2克 |
主面团 | |
全脂奶粉 | 17克 |
鸡蛋 | 1个(约35克) |
细砂糖 | 35克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 3克 |
高活性酵母 | 2克 |
椰蓉馅料 | |
椰蓉 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 28克 |
超软北海道椰蓉吐司的做法
中种面团所有材料称重倒入厨师机,1档和面10分钟,用手揉匀放在面盆,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。室温25度大概需要3小时。
这个时候把黄油拿出来室温软化。中种面团发酵好了,用剪刀剪成一小坨一小坨丢进厨师机,并加入主面团其他材料,1档揉至出膜。大概需要揉30-40分钟。
利用揉面的时间制作椰蓉馅,把所有材料搅拌均匀即可,放在一边备用。
面团揉好了平均分成三份,擀成牛舌状,抹上椰蓉,卷起来放进吐司盒。450克的吐司盒。
吐司盒放进烤箱发酵到9分满。每个烤箱的尿性不一样,所以不好说具体时间,大概1个多小时,还是看看面包的发酵程度决定。
盖上盖子或者锡纸,放烤箱下层,180度烤30分钟。我的烤箱温度偏高,我一般调165烤,还是看每个烤箱的温度为准。