松软又拉丝的椰蓉吐司的做法步骤及图解,美味正宗的松软又拉丝的椰蓉吐司做法

椰蓉吐司一直以来都是最受欢迎的吐司面包之一，也是YoYo的挚爱。印象中每次进烘培店都会被椰蓉的醇香和吐司的奶香味吸引到走不开。松软的牛奶吐司面包，配上香甜的椰蓉馅，真是面包界的完美搭配…今天就来教大家一个YoYo自己总结的，能做出香甜可口又松软拉丝的完美配方^_^足不出户也能吃到完美的椰蓉吐司🍞

用料  

松软又拉丝的椰蓉吐司的做法  

1. 在一个大盆中，放入面粉，盐，糖，奶粉，酵母，全蛋液，牛奶和水，放入厨师机中开抵挡搅拌至看不见干粉。这里我用的是速发酵母，可以直接加入干粉中，如果你买的是普通酵母，需要在温水中化开激活一会再使用。用厨师机可以把所有材料（除了黄油）一次性加入，如果你是用手揉的，水和牛奶要分批加入这样不会太粘手。

2. 低速搅拌两分钟后，当看不见干粉的时候转成高速（kitchen aid大概6-8档就是高速）搅拌7-8分钟，直到面团变得大致光滑。

3. 这时候面团已经揉出筋，可以取出面团检查一下面团状态，轻轻拉扯一小块边缘面团，面团的延展性非常好，面团应该是可以拉出一张透光的薄膜而且不易断裂。如果面团一扯就断，说明揉面时间不够要继续揉。

4. 加入室温软化后的黄油，可以把黄油切成小块，包裹在面团里方便揉匀。接着开厨师机低速搅拌至黄油与面团混合均匀。这时候面团呈现湿湿黏黏的状态，不要急，再揉一会黄油就能被面团吸收了。可以借助手把面团揉成团再继续用厨师机揉。

5. 当看不见明显的黄油颗粒的时候转高速继续揉五分钟，直到黄油完全被面团吸收，面团恢复加黄油前光滑的状态。这时候的面团会比刚才更加柔软。

6. 这时候取出面团测试一下状态，可以拉出一张更加轻薄透光的薄膜，轻轻拉扯一下把它拉断，可以看到一个四周光滑的或者呈现略微锯齿状的圆。这说明面团揉好了。

7. 取出面团，用手将面团滚圆，滚圆的方法就是把面团从四周向底部折起封口，面团就会大致呈现圆形，再放在砧板上借助手掌的力量把面团滚圆。放入一个大碗中，盖上保鲜膜，室温下（25-28度）发酵一小时左右。

8. 利用面团发酵的时间我们来做椰蓉馅。制作过程非常简单，我就不拍图了：在一个小碗中放入软化后的黄油，加入糖先搅拌均匀，接着加入鸡蛋液和奶粉，用打蛋器继续搅拌至糊状。最后加入碎椰子。超市买的碎椰子都不够碎，可以在料理机中进一步打碎再加入。混合均匀后放冰箱里冷藏一会。

9. 一个小时后，面团体积长大了到了之前的两倍左右。用手指蘸点面粉在面团中间搓个洞，如果面团不回缩，说明发酵的刚刚好。发好的面团从碗中取出，按照之前的方法滚圆排气，排气的目的是排除发酵过程中产生的大气泡，便于二次发酵，同时可以让面包内部组织更加细腻。然后盖上保鲜膜让面团松弛15-20分钟左右，便于之后擀开整形。

10. 把面团擀成一个长约40cm, 宽约15-20cm的长方形，然后翻面，在面团上均匀的涂满椰蓉，底部留一些空间不要涂。然后把面团从上至下卷起，再用手从中间向两边搓一下拉长，然后沿着长边从底部中间往上将面团一分为二，顶部不要切断，接着把两边的面团向卷麻花一样往中间缠绕。

11. 卷好的面团呈现麻花的形状，底部封一下口，放入吐司盒中进行二次发酵。二次发酵需要控制在35-38度的温度。我的方法是先将烤箱预热到最低可以设置的温度（我家烤箱是170F（76c), 然后散一会热，用温度计放入烤箱量一下，大概温度降到38度的时候可以放入吐司盒，再在烤箱底部放一盆滚烫的水增加烤箱湿度，然后盖上烤箱门发酵一个小时左右。

12. 一个小时之后，吐司发到模具的七八分满，这时候可以取出，将烤箱预热到355F（180C）。在等待烤箱预热的过程中吐司会进一步发酵，差不多烤箱预热好了能发到模具的九分满。

13. 入烤箱之前在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，再散一些杏仁片做装饰。然后放入烤箱烘烤35分钟左右。每家烤箱温度会有点偏差，要根据自家烤箱来调整烘烤的时间。当你发现面包表面呈金黄色，能明显闻到面包烤熟的香味就可以停止了。

14. 烤好的面包非常诱人，满满的牛奶吐司和椰蓉的香味。稍微放凉之后倒扣在凉架上面包就能轻易脱模。

15. 掰开一看，面包可以拉丝不宜扯断，椰蓉也已经完全融合在面包里了。面团非常松软而且有弹性，一口下去，能吃到椰蓉掉渣的感觉，是不是很诱人呢？

16. 这样的椰蓉吐司，配上牛奶就是一顿完美的早餐了！按照这些步骤一步步来，不要省略任何一步，就能保证你做出成功的椰蓉吐司。大家不妨试一下，以后想吃面包就不用出去买了，如果成功了记得在下面留言分享经验哦！

小贴士

1.面团宜湿不宜干，越湿的面团做出的面包越柔软，因此配方中的液体用量不要减少。如果太粘了不好操作，稍微加点面粉，再多揉一会水就能完全被面团吸收进去了。
2. 面团一定要揉到出膜的状态才能做出拉丝的感觉。第一次做要不停的检查面团的状态，耐心等到出膜了再进行后面的操作。
3. 为了让面包组织更细腻，排气一定要彻底，如果发现在整形过程中有大气泡产生，轻轻用擀面杖搓破就好了。
4. 烤好的面包从吐司模取出直接倒扣就好了。面包底部有一点烤糊也没关系，不会影响面包的口感的，如果想要底部颜色更好看，在烤箱下层再放一个烤盘一起烤。
5. 成功的吐司放在室温下2-3天都还能保持松软的状态，如果两三天吃不完，建议放冷冻，不要放冷藏。吃的时候拿出来解冻一会，在微波炉里转15秒就可以恢复到冷冻前的状态了。
6. 做面包要预留5-6小时的时间，如果当天做不完，可以把面团放冷藏室让它暂停发酵。注意，家用冰箱冷藏室通常温度都在5度左右，面团还是会继续发酵的，只是发酵速度比较慢而已。冷藏18个小时后和室温放一个小时效果是一样的。所以第二天一定要接着做哦。