非常值得做的一款吐司,它简单、特别松软,自己做的椰蓉奶黄馅也超好吃,柔软的吐司,夹着嫩嫩的奶香馅儿,即使是烘焙新手也可以尽情尝试!
用料
高筋面粉 | 315克 |
低筋面粉 | 35克 |
糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4.5克 |
奶粉 | 14克 |
牛奶 | 190克 |
无盐黄油 | 40克 |
松软,馅儿又特别好吃的--椰蓉奶黄吐司的做法
1.准备好自己炒制的椰蓉奶黄馅备用(具体见前一条菜谱😄)。
2.首先将除黄油和奶黄馅以外的所有材料进行揉面,面团揉至表面光滑状,可拉出较厚都薄膜,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段(这部分过程省略,家里有面包机,揉面机,厨师机都可以揉面)。揉面完成进行第一次发酵,面团发酵至原来的2-2.5倍大,取出发酵好的面团,分割成3等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
图中为松弛好的面团擀成椭圆形,铺上奶黄馅。3.捏紧收口处,3个面团都包上奶黄馅并收紧收口处。
4.依次将3个面团编成辫子状,入吐司盒或者面包桶进行二次发酵。
5.二次发酵至8分满,刷上蛋液。
6.表面撒上椰丝,更香浓(没有,也可不加),烤箱预热170度,上下火45分钟出炉。
7.烘烤过程中的吐司香味扑鼻,整个房间都是面包的香味,吐司柔软,香甜。
8.有椰丝的面皮更是可口。
小贴士
1.最好趁热吃,奶黄馅软软的,特别好吃。
2.如果是面包机发酵的,二次发酵完直接启动烘烤模式40分钟。
3.吐司略冷却后再切片,和手心温度差不多时再装入吐司袋中保存。