朋友送了一盒葡萄干，我说回馈她以成品，于是有了这个作品。
用料
| 水 （波兰种） | 100克 |
| 高筋面粉（波兰种） | 100克 |
| 酵母（波兰种） | 0.5克 |
| 高筋面粉（主面团） | 200克 |
| 水 | 85克 |
| 稀奶油 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 核桃 | 适量 |
真得很软的核桃软欧包的做法
波兰种是上个星期准备的，一直放在冰箱里。
![真得很软的核桃软欧包的做法步骤图 第2张]( "真得很软的核桃软欧包的做法步骤图 第2张")
把主面团的材料，除了盐和牛油，放进和面机。机器从1档自动提升到2档，打一轮后， 面团取出，放到冰箱冷藏10分钟。
![真得很软的核桃软欧包的做法步骤图 第3张]( "真得很软的核桃软欧包的做法步骤图 第3张")
就是这样的状态，已经可以粘在刮刀上不掉下来了。
![真得很软的核桃软欧包的做法步骤图 第4张]( "真得很软的核桃软欧包的做法步骤图 第4张")
面团放回机器， 加入融化的牛油（我用微波炉把它弄成液体了，简单粗暴）和盐。加入葡萄干， 搅拌10多分钟，就成了上图的状态。
然后第一次室温发酵1小时 （广州热）
分剂子，排气，醒发20分钟
整型，加入核桃，第二次发酵1小时
180℃／150 烤20分钟
割包什么就不说了，永远割不好![真得很软的核桃软欧包的做法步骤图 第5张]( "真得很软的核桃软欧包的做法步骤图 第5张")
小贴士
糖可以再少一点，因为有葡萄干
底部150的温度可能还能再降一点
这个方子水多， 面团粘手， 但是真得很软很好吃
其实我是想尝试蕉叶家的软欧效果，怎么可能那么软