配方改自吴宝春的“酒酿桂圆面包”，是一款荣获2008年世界杯面包大赛亚军的作品，原方需要提前制作酵种，对于新手来说不太友好，所以这里改成了直接法制作，味道也很好，面包的弹性也很棒，外焦里嫩，特别是桂圆和核桃的香气相辅相成，也为面包增添了风味！
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 牛奶 | 180g |
| 赤砂糖 | 25g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 4g |
| 黄油 | 30g |
| 桂圆干 | 20g |
| 核桃仁 | 20g |
| 朗姆酒 | 30g |
养生桂圆核桃软欧包的做法
桂圆干去核，撕成小块，用朗姆酒浸泡30分钟以上
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第2张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第2张")
捞出泡好的桂圆干，沥干水分待用，泡过的朗姆酒不用倒掉，直接揉进面包里
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第3张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第3张")
核桃仁切成小块
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第4张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第4张")
将牛奶、泡过桂圆的朗姆酒倒入厨师机内桶，再加入除黄油、核桃、桂圆干外的其他面包材料
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第5张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第5张")
启动揉面程序将面团揉至出筋的状态
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第6张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第6张")
加入软化好的黄油
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第7张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第7张")
继续揉面至出膜
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第8张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第8张")
加入泡好的桂圆干和核桃碎，用低速揉进面团
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第9张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第9张")
将揉好的面团整形成圆形，放入合适的容器内
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第10张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第10张")
将面团放入daogrs G7蒸烤箱，30℃发酵1小时
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第11张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第11张")
发酵至2倍大
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第12张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第12张")
将面团取出，按压排气
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第13张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第13张")
均分成三等份醒发20分钟
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第14张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第14张")
将醒发好的面团整形成纺锤形
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第15张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第15张")
放回烤箱进行二次发酵40分钟
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第16张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第16张")
在发酵好的面包表面筛上面粉，用割包刀割出井字纹路
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第17张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第17张")
放入烤箱，蒸汽2分钟，再选择上下火180℃烤25分钟
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第18张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第18张")
出炉后冷却
![养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第19张]( "养生桂圆核桃软欧包的做法步骤图 第19张")
小贴士
1、这款欧包不需要揉到非常薄的手套膜，只要面团有弹性，能够抻开薄膜即可。
2、面包内的配料也可以根据自己的喜好更换。
3、烤箱没有蒸汽模式的话可以忽略。