脑洞系列第二弹。灵感来自前年吃到的吴宝春。获得重约450g的中小型甜味欧包一只。
用料
| 核桃 | 40克 |
| 桂圆干 | 25克 |
| 100%酵种 | 100克 |
| 水 | 170克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 玫瑰酱 | 45克 |
〔酵种100〕玫瑰酱桂圆核桃欧包的做法
烤箱不预热，核桃150℃10分钟烤香，放凉后掰碎备用。桂圆干对半撕开或切碎
酵种用配方内的水活开，加入玫瑰酱、盐搅拌均匀，加入高筋粉。
混合均匀。一发4折，最后一折时加入核桃碎和桂圆肉。入篮二发。
石板250℃预热40分钟，制造蒸汽，欧包转移入炉，230℃ 20分钟，撤走蒸汽盘，继续20分钟。
小贴士
玫瑰酱选玫瑰肉多的，市集有售。