我是懒人,so其实我都没称过材料的重量就凭经验来做了!下面的重量是我做完后按剩下的量大概判断的,但是,这丝毫不影响偶的面包发成个圆胖子!
用料
自制酸奶 | 一瓶(约200ml) |
高粉 | 约360g |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 约40g |
盐 | 小半勺 |
自制白芸豆 | 约350g |
蜂蜜 | 若干 |
安琪快速酵母 | 4g |
无油白芸豆面包(酸奶版)的做法
所有材料放入面包机桶里,先酸奶再高粉,再鸡蛋,糖和盐各放一角,面粉挖洞放入酵母盖好,启动和面程序,先揉20分钟。
第一次揉面结束,重新选择浅色面包程序。
待面包机内面包发至两倍胖,关闭原来的程序。重新选择和面程序,揉面5分钟,揉出气泡。
拿出面包桶,盖上湿布,醒15分钟。
拿出醒好的面团,揉匀,揉成长条,切成等量的小剂子。(我分成了九份,其中一份做了甜甜圈。)
擀成椭圆形长面片,涂上白芸豆豆沙,至上而下卷起来。
两头都捏紧,防止露馅。将长条卷成圆球状放入派盘。
待所有剂子整形完毕码入派盘后,放入烤箱选择发酵功能进行二次发酵,记得放碗热水!时间一个小时!
在发酵完毕的面团上刷上蜂蜜水,蜂蜜水调厚一点。
放入预热好的烤箱,180℃,12分钟后盖锡纸防止上色太深,继续烤6分钟即可出炉!
5分钟后
12分钟后
出炉
小贴士
1、基本上两个揉面程序就可以揉出膜了,这个主要视面团的情况来定,自己得观察。
2、整形的时候面团稍微有点粘手,少量的拍点手粉可以防粘,面团也会更易操作。