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一次性发酵全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的一次性发酵全麦面包做法

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一次性发酵全麦面包的做法步骤图

用料  

3.5克
15克
高筋面粉 110克/140克
全麦面粉 140克/170克
170克/210克
鲜酵母 7.5克
黄油 12克
12×12×12吐司盒 450克水立方

一次性发酵全麦面包的做法  

  1. 除黄油外所有材料放入面包机,23自定义程序,第一次揉面15分钟,第二次揉面20分钟,其余为0,第一次揉面后加黄油

  2. 取出面团整理等分3份滚圆后盖保鲜膜松弛3分钟

  3. 取一个松弛好的面团擀开,然后翻面卷起来,依次做好,过程中要盖保鲜膜防干

  4. 从第一次擀卷的第一个面团开始进行第二次擀卷。翻面自上而下卷起
    用擀面杖直接将其擀长,擀的过程中如果一次无法将其擀很长可以稍微等等再擀下一次,不要硬擀将其擀破

  5. 依次做好,三个一组分别放入吐司盒
    放在温度32-35度,湿度80%的环境下发酵至8分满

  6. 放入预热好的烤箱中,风炉模式165度烘烤35分钟

TAGS:全麦 面包
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