脆底蜂蜜小面包（无油版）的做法步骤及图解,美味正宗的脆底蜂蜜小面包（无油版）做法

此方参考啊呜
配方中的糖分都有适当减少，我不喜欢太甜

用料  

脆底蜂蜜小面包（无油版）的做法  

1. 面团部分所有材料揉至能拉出坚韧的薄膜（水先不要全部加完，预留10克左右）

2. 整形成圆滑的面团，放容器中盖保鲜膜基础发酵

3. 至两倍大

4. 等分成八份，盖保鲜膜松弛15分钟

5. 脆底部分所有材料拌匀

6. 取一个小面团，擀成长的椭圆形

7. 从下往上卷起来（收口要捏紧）切两半，切面蘸水沾上一层脆皮

8. 烤盘倒少量油抹均匀，放入沾了脆底的面包胚，入烤箱发酵至2-3倍大（冬天放一盆热水助发酵）

9. 发酵完成，取出烤盘预热烤箱150度，面包胚上均匀喷一层水，撒上白芝麻

10. 烤盘放烤箱中下层，上火140下火160烘烤20分钟（温度自行控制）

11. 取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜：温水=1:1），立马脱模至冷却架晾凉，无油小面包非常松软，内部组织也很好