墙裂推荐,放在室温两三天依旧很软,微甜,奶香味十足,可以撕着吃,也可以切片做三明治,真的炒鸡棒,虽然可能刚开始揉面感觉有点稀,但是多揉一会,坚持就是胜利
用料
高筋面粉 | 240克 |
奶油 | 85克 |
水 | 60克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 2.5克 |
细砂糖 | 38克 |
奶粉 | 5克 |
酵母 | 3克 |
【松软拉丝】淡奶油吐司~奶香浓郁超绵软❗的做法
面团的材料揉成光滑的面团,直至完全扩展阶段,可以很轻松的拉出手套膜,而且不容易破,很有韧性,破洞边缘很光滑
取一个盆,抹一层玉米油,将面团收圆,放入盆中
盖上保鲜膜,室温发酵至2-2.5倍大
发酵好的面团均等分割成三份(159克左右),滚圆,盖保鲜膜松弛醒发30分钟
取一个面团,轻拍气泡,按扁,用擀面杖从中间向前向后稍微擀开,拍掉边缘气泡
翻面,整理成长方形,左右分别向内折三分之一
擀长,宽度和吐司模具宽度差不多
底部按扁,然后自上而下卷起来
大概2.5圈,其他两个以此类推
都做好以后,面团接缝处向下,朝向同一方向,并排放入吐司模具中
放在温暖湿润的地方发酵至八分满,手指蘸面粉,轻按表面,可以缓慢回弹
发酵过程中,烤箱190度充分预热盖上盖子,放入预热好的烤箱中下层上下火175度20分钟,再上火165下火175度20分钟
出炉后轻震模具,及时脱模
可以拉丝哦
软fufu
小贴士
🌈水的用量可以根据面的吸水程度增减10-20g