香橙吐司我做过全橙版的(双倍橙香),纯橙汁版的(淡淡的香气),还有橙子皮淡奶油版的(既有淡奶油的醇厚又有香橙的清香),最喜欢的还是这个口味!
表面负责颜值担当的几片橙子可以不放,毕竟我不喜欢吃!(゚ω゚)
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 135克(鸡蛋加淡奶油一共185g) |
橙子 | 2个(知道用皮做面团,知道装饰用!可以不装饰) |
香橙吐司(淡奶油版)超级拉丝,超软!的做法
橙子没拍进去
一个橙子皮(吐司是两个),放到水里,煮开,泡水半小时后,捞出,放凉
用打蒜蓉的工具,至尊橙子皮碎
被剥光的橙皮(这部分不要)
碗里的备用
装饰用橙子。切成图上的样子
放入等量水和白糖(比如橙子200克,就用水200克糖200克),煮开,浸泡,备用
把除了装饰用的橙子之外的所有材料放到厨师机,(搅拌均匀,室温静置2到三小时,最少半小时,或者室温半小时后放冰箱冷藏8小时;)搓出手膜!
(用淡奶油的话,面团从头到尾都不粘底)
(水版和橙汁版,再揉面的前面10分钟会有点粘底)薄膜
能看到指纹
准备发酵(28℃湿度75%)
一次发酵完成!
拿出面团,拍打排气……
用擀面杖弄成这样
一次整形
一次整形效果,接着中间发酵28℃一小时
吐司盒放硅油纸(橙子片有水)
擀面成长条形!滚圆整形!
放到吐司模具里!发到8分满!盖上盖子!预热烤箱,完成后上下火175℃下层烤45分钟!
我剥开四部分,剥着吃,拉丝!好吃!刚出模的时候会弹!太软了,侧身冷却过程中,下面的会会压矮一些!