先用面包机“和面”和“一发”,
然后用烤箱“二发”和“烘烤”。
松软可口,底脆香甜,一盘不够吃啊……
用料
高筋面粉 | 330克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3.5克 |
蜂蜜 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
【脆底用料】: | |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 10克 |
白芝麻 | 6克 |
黑芝麻 | 6克 |
【烤前刷表面】: | |
蜂蜜兑水 | 1:1 |
(或者刷蛋黄液) |
零失败松软牛奶蜜香脆底小餐包的做法
把黄油切条(无需软化融化)常温备用。
除黄油、盐以外,所有材料按顺序放入面包机:
牛奶——鸡蛋——蜂蜜——奶粉——白糖(放在角落)——高筋面粉——酵母(在面粉中间挖个洞把它放进去埋上)
按菜单“和面”10分钟,结束后,把黄油条埋进面团里,撒盐。
按“和面”10分钟,
再按最后一次“和面”10分钟。
然后按“发酵”,50分钟后取出面团。整形。烤盘垫一张油纸,把脆底材料放好,我用的是28*32的烤盘,这些面团可以做16个小餐包。
如图。压扁卷起两次,最后往下收口捏圆。
检查有开口的地方一定要捏紧。每个小面团大概40-42克。
一个个捏好,放在脆底材料上面。
(也可以不提前铺好,把小面团搓圆之后,粘上脆底料,再放在烤盘上)强迫症码好啦。
放入烤箱中层,下层放半碗水。
设置发酵功能,60分钟。看看里面的水蒸气,湿度和温度都够了。
发酵完了取出,
烤箱设置160度,预热10分钟,
在烤箱预热的时间,刷点蜂蜜水。再撒上芝麻。
入烤箱,烤20分钟。
(为了松软,在中间大约十分钟的时候,觉得上色ok了就盖上锡纸,继续烤到结束)面包软软哒,香香甜甜,特别好吃😋
底部又脆又香甜
非常松软
……黑芝麻有点撒多了哈哈
吃饱饭还能一口气吃四个