红酒坚果软欧包的做法和图解,红酒坚果软欧包怎么做更好吃

用料  

红酒坚果软欧包的做法  

1. 材料准备齐全后，先做烫种。把水25克烧开倒入25克面粉中，用筷子搅拌成团，稍凉后活成小面团（俗称熟面糊，为了提高欧包的含水量，加大保湿性）用保鲜膜包裹备用

2. 把除黄油外所有材料混合，厨师机搅拌成团后加入烫种，厨师机低速搅拌烫种和面团，增加面团延展性；

3. 当面团的延展性约为6层时加入黄油，低速揉面，让黄油充分揉进面团时调到高速揉面模式。这时去准备坚果

4. 生核桃和黑芝麻放入烤箱，150℃ 10分钟个人烤箱脾气不同，根据自家烤箱随时看时间，葡萄干用朗姆酒或者水浸泡，我家没有朗姆酒，用水凑合，葡萄干泡软后用厨房纸吸干，备用。

5. 软欧的面团不用搅拌太过，大约8成就行，（忘了拍出膜的照片）加入烤好的黑芝麻、葡萄干、核桃揉至均匀后松驰10分钟

6. 松弛后可以选择低温冰箱发酵，也可以烤箱发酵，烤箱醒发40分钟即可，我是早晨上班前放置冰箱中，晚上下班回来一发正好。

7. 一发后把面团整理成自己喜欢的样子，盖上保鲜膜进行二次发酵，组织蓬松后筛粉 割包，割包随自己心情
     上160℃，下火130℃烘烤35分钟，面粉上色就可取出来，晾凉切片

8. 切片放置保鲜袋里，随吃随拿嘛，比款欧包酒香加坚果香，一口下去，满是幸福感😁

小贴士

1.第一次发帖，请多关照
2.参考我把面包烤糊了方子，有一些改动
3.关于红酒，冬天的时候可以微波打热一下30秒，以便发酵，夏天则可以放冰箱冷藏一会