最近半年一直在刷哈奇老师@哈奇0328的淡奶油香草吐司，由于揉面不能每次成功以及香草的成本原因，渐渐撸成了淡奶油吐司面团，最近一次由于材料不全面筋又没揉到位，放弃吐司整形成了软欧包，自己留个记录，不过这么绵软的口感好像也不好说是软欧包了😂😂
用料
| 汤种-高筋面粉 | 110克 |
| 汤种-牛奶 | 65克 |
| 汤种-水 | 65克 |
| 汤种-糖 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 65克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
淡奶油吐司面团的变形的做法
汤种制作：
牛奶、水、糖混合加热至65度，倒入面粉中搅拌均匀，放冰箱隔夜冷藏。主面团除黄油外所有材料以及汤种面团倒入搅拌桶。
Kenwood厨师机揉面记录：
低速混匀；
3档揉面20分钟左右
（第一阶段面团完成标准：面团离缸且不粘，可以拉出厚膜。）
加入黄油，低速混合均匀后，
3档揉5分钟，
最后4档5分钟左右（每1-2分钟停下检查面团状态，在不揉过的前提下，尽可能揉到手套膜的程度）
第二阶段高速揉面要注意控制面温。揉好的面团室温发酵1小时，至2-3倍大
发酵好的面团排气后，按需要等分团圆醒面。
本次分成两个面团，醒面20分钟醒好的面团排气后擀成宽一点的椭圆形，翻面加入馅料：一包每日坚果。
面团从上到下卷起，注意收口捏紧。
放入烤箱二次发酵40-60分钟（加一盘热水）
发酵好的面团撒上面粉，割包
烤箱190度烤22分钟，出炉后放凉再切片
小贴士
（给自己的reminder：做吐司的话还是需要加半个全蛋，增加吐司爆发力，同时烤前在顶部刷蛋液吐司颜色也会更漂亮！）