用料
面料:高筋面粉 | 350克 |
细砂糖 | 42克 |
蛋液 | 45克 |
盐 | 3克 |
即发干酵母 | 4克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 200克 |
无盐黄油 | 42克 |
馅料:黄油 | 25克 |
糖粉 | 25克 |
蛋液 | 25克 |
牛奶 | 25克 |
椰蓉 | 50克 |
椰蓉吐司(面包机版图)的做法
1. 将馅料中的黄油软化后加入糖粉,用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑状态,分2次加入蛋液,搅打均匀后加入牛奶,搅打至顺滑状,然后加入椰蓉,椰蓉馅就做好了。
2. 面料中的黄油软化备用。将除黄油和椰蓉馅以外的所有面料放入面包机桶内,启动第1个和面程序,面团揉至表面光滑状,可拉出较厚薄膜,加入软化的黄油;启动第2个和面程序,将面团揉至完全阶段。
3. 基础发酵至原来的2~2.5倍大,取出发酵好的面团排气,滚圆后松弛15分钟。
4. 将松弛好的面团擀成椭圆形面片,翻面后铺上椰蓉馅,从一侧卷起,纵向从中间切开,留顶部一小部分不要切开。
5. 切面向上,将两股面团扭成8字形,两端捏紧,排放在面包机桶内。
6. 二次发酵至8分满。
7. 启动烘烤模式,烘烤40分钟后,面包呈金黄色,脱模晾凉即可。