面包机全自动出来的吐司不好吃,于是结合吐司和椰蓉馅的2个方子,自己动手做个半自动版的椰香吐司,做得有些马虎,成品样子略丑,没敢拍正面,内部拉丝还不错😄,刚出炉皮很脆。
用料
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 13克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
水 | 100-120克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 25克 |
全蛋液 | 18克 |
黄油 | 10克 |
白砂糖 | 15克 |
椰香吐司(面包机版)的做法
吐司成团与出膜:将除黄油外的所有吐司原料放入面包机桶内,先放粉类原料,注意避免酵母直接接触盐,再放液体类原料,面包机启动揉面功能,初步成团后暂停揉面,加入黄油,继续揉面直至出膜,我的面包机揉了30+10分钟。
面团发酵(一发):面团排气后整圆,放入桶内盖保鲜膜和湿布,室温(初春15度)发酵60分钟,发到2倍大。
椰蓉馅制作:所有原料混合均匀即可
整形:面团发酵完成后排气,分为8份,揉圆,室温醒发10-15分钟。依次用擀面杖擀成牛舌状,涂抹上椰蓉馅,卷起。分上下2排放入面包桶。
二发:使用面包机发酵功能,低温发酵,约1个多小时。怕湿度不够,加盖了保鲜膜和湿布,然后小睡了一会儿,哈哈。
表层刷上一层蛋液(我忘记刷了),启动烘烤功能,约40分钟,出炉,取出放凉,装袋。