讲到贝果,我就自然联想到了馍馍,外貌不出众,口味可谓平庸,制作方法也比较大众,搭食方法倒是五花八门,任君随性发挥,可荤可素,可甜可咸。
贝果是一种发祥于以色列,由犹太民族传承下来的面包,嚼劲十足。之所以富有嚼劲的口感是因为淀粉的糊化与固化产生的。
用料
高粉:400 | 克 |
谷物粉(玉米,黄豆,荞麦等都可以) | :100克 |
盐:10克 | 克,酵母:5克 |
水:275克,法国老面:150克 |
中式风味贝果面包的制作及食用方法的做法
面揉至光滑即可,不用基础发酵,直接分割100克/个,松驰20分(夏天10分钟),整形成甜甜圈形状,最后发酵,约发至一倍大即可,记住了,不要追求大大大
进行水煮,每面40秒,240/220,15分钟,最好有蒸汽3秒。出炉
阳光下的小胖墩
食用方法
食用方法
小贴士
煮贝果为了着色,可以以1000:30比例加小苏打粉,颜色会红亮些。还有淡淡的碱味,好吃呢。
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